Patate con foglie di fieno greco

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Dosi per 3 persone

Ingredienti

• 3 tazze (da 250 ml) di foglie di fieno greco tritato
• 250 grammi di patate (circa 3 o 4 patate di media grandezza)
• 1 a 2 peperoncini verdi tritati o in alternativa ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• Da 1,5 a 2 cucchiai di burro o olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Come preparare la ricetta

1. Rimuovere le foglie dai gambi di fieno greco
2. Lavare le foglie accuratamente in acqua corrente, affinché le foglie siano pulite e prive di residui di terra
3. Tritare le foglie di fieno greco manualmente o utilizzando un robot da cucina (prestare attenzione a non ridurre le foglie di fieno greco ad una poltiglia)
4. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti
5. Scaldare il burro/olio in una padella e aggiungere le patate
6. Soffriggere le patate per qualche minuto fino a quando non sono leggermente dorate sui bordi
7. Aggiungere i peperoncini verdi tritati o il  ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
8. Aggiungere le foglie di  fieno greco tritate e mescolare bene
9. Aggiungere il sale e lasciar cuocere a fuoco medio
10. Quando le foglie cominceranno a rilasciare l’acqua, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti.
11. Appena le foglie hanno rilasciato tutta l’acqua, continuare a soffriggere per 2 o 3 minuti. Se necessario aggiungere un pochino d’olio.
12. Se si vede che le patate non sono cotte e l’acqua si è asciugata, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua, in modo che le patate vengono cotte per bene. Tenere presente che il piatto finale dovrebbe essere asciutto e non acquoso.
13. Quando anche le patate sono cotte, si può aggiungere un po’ di burro, mescolare bene, e servire ben caldo.

Buon appetito!